روغن زیتون بکر و مواد استفاده از آن

امروزه در دیدگاه اکثر مردم جهان روغن زیتون بکر به عنوان مفید‌ترین روغن زیتون در جهان شناخته میشود در این مقاله که پخش مواد غذایی رومیانی برای شما تدارک دیده است میخواهیم نگاهی به این روغن زیتون بیندازیم و آن را از لحاظ  کاربرد بررسی کنیم.

قبل ازاین که درباره فواید روغن زیتون بکر صحبت کنیم باید بدانیم که:

 چند نوع روغن زیتون وجود دارد ؟

فرآیند تولید روغن زیتون بسیار ساده است .می‌توان زیتون‌ها را فشار داد تا روغن از آنها خارج شود و بدون اینکه مواد دیگری به آنها اضافه شود که به این نوع روغن،روغن زیتون بکر گفته می‌شود.روغن زیتون بکر بدون هیچ‌گونه تغییری در رنگ و بوی آن روانه بازار می‌شود.از این نوع روغن می‌توان در سالاد و غذاهای مختلف بکار برد.

حال اگر طی فراید روغن‌گیری از ماشین‌آلات مدرن استفاده شود و روغن بو و مزه تند کمتری نسبت به روغن زیتون بکر دارا باشد،به آن روغن تصفیه شده می‌گویند که می‌توان از آن در پخت و پز و حتی به عنوان روغن زیتون سرخ کردنی نیز استفاده کرد.

در روغن زیتون بکر چه ترکیبات مغذی وجود دارد ؟

روغن زیتون بکر کاملا مغذی است و دارای مقدار زیادی از اسید‌های چرب مفید است.همچنین در این روغن زیتون مقادیری از ویتامین‌های K  وE یافت می‌شود.یک قاشق غذاخوری (14 گرم) شامل موارد زیر است:

• 14 درصد چربی اشباع
• 73 درصد چربی اشباع نشده
• 13 درصد ویتامین E
• 7 درصد ویتامین K

روغن زیتون بکر از لحاظ وجود آنتی‌اکسیدان‌ها بسیا غنی هستند.همونطور که می‌دانید آنتی اکسیدان‌ها از نظر بیولوژیکی بسیار فعال هستند و می‌توانند به بدن برای مقابله با بیماری‌های جدی بسیار کمک کنند.

درحالی برخی از روغن زیتون به دلیل داشتن نسبت زیاد اومگا 6 به امگا 3 (که نسبت حدودن 10 به 1 دارند)انتقاد میکنند و آنرا مضر میدانند،با این حال چربی اشباع شده آن هنوز نسبتا کم است و دلیلی برای نگرانی وجود ندارد.

چرا روغن زیتون بکر خاصیت ضدالتهابی دارد؟

پزشکان اعتقاد دارند که التهاب مزمن یکی از عوامل اصلی بروز بسیاری از بیماری‌هاست مانند بیماری‌های قلبی،سرطان،دیابت و… ..برخی معتقدند یکی از اصلی‌ترین فواید روغن زیتون، مقابله با التهاب است. به نظر می‌رسد که اثرات اصلی ضد التهابی روغن به دلیل آنتی اکسیدان‌های آن ، در درجه اول اولوکانتال است ، که نشان داده شده است مانند ایبوپروفن ، یک داروی ضد التهابی محبوب کار می کند. محققان تخمین می زنند که مقدار اولئوکانتال در 50 میلی لیتر (حدود 3.4 قاشق غذاخوری) روغن زیتون بک اثرات مشابه با 10 درصد از داروهای ایبوپروفن بزرگسالان برای تسکین درد را به همراه دارد.

به خاطر داشته باشید که التهاب مزمن و سطح پایین معمولاً نسبتاً خفیف است و سالها یا ده‌ها سال طول می‌کشد تا آسیب جدی وارد شود. استفاده از روغن زیتون بکر به جلوگیری از بروز این بیماری کمک کند و منجر به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های التهابی مختلف به ویژه بیماری‌های قلبی می‌شود.

روغن زیتون و بیماری‌های قلبی و عروقی

بیماری‌های قلبی عروقی مانند سکته مغزی یکی از شایع‌ترین علت‌های مرگ در جهان هستند. بسیاری از مطالعات نشان می‌دهند این بیماری‌ها در مناطع خاصی از جهان به ویژه در اطراف کشور‌های دریای مدیترانه‌ کم است. این مشاهدات باعث ایجاد علاقه به رژیم مدیترانه‌ای شده (در این رژیم زیتون و روغن زیتون اسپانیایی جزئی ثابت از آن محسوب می‌شوند).مطالعات مربوط به رژیم مدیترانه‌ای نشان می‌دهد که می‌تواند بیماری‌های قلبی و عروقی را تا 30 درصد کاهش دهد.روغن زیتون بکر می‌تواند از طریق مکانیزم‌های متعدد از قلب در برابر بیماری‌ها محافظت کند که تعدادی را در زیر معرفی میکنیم:

1. این روغن کلسترول بد را کاهش می‌دهد
2. سلامت رگ‌ها را بهبود می‌بخشد
3. به مدیریت لخته شدن خون کمک می‌کند

آیا می‌توان با روغن زیتون بکر آشپزی کرد؟

با توجه به فواید ذکر شده روغن زیتون شاید این سوال برای شما نیز پیش‌بیاید که چگونه می‌توان از روغن زیتون در رژیم غذایی روزمره بهره برد؟

روغن زیتون به دلیل وجود هر دو نوع روغن اشباع شده و اشباع نشده برای انواع استفاده‌های غذایی‌ مناسب هستند به عنوان مثال به دلیل وجود چربی‌های اشباع شده در برابر گرمای زیاد مقاوم هستند و نقطه دود بالایی دارند همین باعث می‌شود که بتوان به راحتی از آن در آشپزی روزمره بهره جست و طعمی دلچسب را به غذاها اضافه کرد.

می‌توانید انواع روغن زیتون با کیفیت و خوش‌طعم را از طریق پخش مواد غذایی رومیانی سفارش دهید تا رنگ و بوی مدیترانه‌ای را در آشپزخانه منزل خود حس کنید.

منبع : www.healthline.com