روغن سرخ کردنی بدون پالم درصدی از روغن‌های سرخ کردنی را روغن پالم تشکیل می‌دهد و علت استفاده از این روغن نیز مقاومت بالای آن در حرارت های بالا به دلیل داشتن مواد اشباع در آن است.
روغن‌ها برای داشتن مقاومت در حرارت های بالا مانند زمان سرخ کردن باید دارای مواد اشباع باشد و حال اینکه این مواد یا باید به صورت طبیعی در روغن وجود داشته باشد مانند روغن های پالم و یا اینکه به صورت مصنوعی به آن اضافه شود مانند عمل هیدروژنه کردن روغن .به دلیل اینکه هیدروژنه کردن روغن مضرات زیادی را دارد به همین دلیل امروزه متخصصان سلامت مردم را به استفاده نکردن ازین روغن‌های پالم دار تشویق می‌کنند.
گیاه روغن پالم
آیا می توان از روغن های معمولی به جای روغن سرخ کردنی استفاده کرد؟
در مورد اینکه آیا می توان به دلیل وجود پالم در روغن های سرخ کردنی از روغن های معمولی استفاده کرد یا خیر باید گفت: به دلیل اینکه در زمان سرخ کردن میزان حرارت بسیار بالاست لذا در صورتی که از این روغن ها در زمان سرخ کردن استفاده شود مواد بسیار سمی در آن تولید می شود که برای سلامت بدن بسیار مضر است و به همین متخصصان در وزارت بهداشت برای استفاده از روغن های سرخ کردنی در زمان سرخ کردن موارد غذایی تاکید دارند.روغن سرخ کردنی بدون پالم استفاده از روغن های معمولی خوراکی فقط باید برای پخت و پز انجام شود زیرا این روغن ها در صورتیکه برای موارد سرخ کردن مورد استفاده قرار گیرد آسیبی که به سلامت انسان می زند بسیار بسیار بالاست
توصیه متخصصان سلامت به مردم این است تا در سبد غذایی خود استفاده از غذاهای سرخ کردنی خصوصا مواردی که میزان سرخ شدن مواد غذایی در آن زیاد است را کاهش دهند و تا حد امکان از روش‌های دیگر مانند آب پز و موارد دیگر استفاده شود و بنابر این کسانی که می خواهند زندگی سالم تری را داشته باشند حد امکان از غذاهای سرخ کردنی کمتر استفاده کنند.
آیا می توان جایگزین دیگری غیر از پالم در روغن های سرخ کردنی قرار داد یا خیر؟
استفاده از پالم در تمامی دنیا از جمله آمریکا و اروپا نیز وجود دارد و لذا اگر این ماده در جای مناسب خود استفاده شود آسیبی را به بدن وارد نمی کند و اینکه تصور کنید این ماده غذایی یک ماده خطر ناک است دید غلطی است.
در کشوهای پیشرفته نیز برای سرخ کردن از روغن هایی که در ترکیبات آنها پالم نیز وجود دارد استفاده می شود زیرا پالم مقاومت بالایی در برابر حرارت داشته و چربی های ترانس چرب که در روغن های هیدروژنه وجود دارند را نداشته و لذا برای سرخ کردن بهتر است.
بهتر است مردم برای سلامتی خود تا حد امکان از غذاهای سرخ کردنی کمتر استفاده کرده و روش های دیگر پخت و پز را جایگزین سرخ کردن نمایند.
در ادامه روغن‌های سرخ کردنی متنوعی که شما عزیزان می‌توانید از فروشگاه رومیانی تهیه کنید را مشاهده می‌کنید:
