لبنیات، پایه ثابت سفره‌ی هر ایرانی
ضرورت مصرف لبنیات برای سلامتی
لبنیات به‌عنوان یک ماده فوق‌العاده در سبد غذایی ما ایرانیان یک منبع عالی پروتئین، کلسیم و ویتامین‌ها برای بزرگ‌سالان، سالمندان و ورزشکاران می‌باشد. با وجود مواد مغذی موجود در محصولات لبنی، عده‌ای در رژیم غذایی خود از این محصولات مفید در سبد غذایی خود استفاده نمی‌کنند استفاده نکردن از این نوع مواد غذایی در مصرف روزانه می‌تواند مشکل‌ساز شود چرا که بدن از یکسری پروتین ها که به راحتی می‌تواند از طریق مصرف لبنی‌ها تأمین نمایید بی‌نصیب می‌گردد. در ادامه قصد داریم بیشتر در مورد لبنیات، خواص و ترکیبات آن استفاده نماییم.
ماده اولیه در تولید لبنیات
مواد لبنی به آن دسته از مواد غذایی هستند که پایه اصلی آن‌ها را شیر تشکیل می‌دهد. معمولاً ماده اولیه تولید انواع لبنیات، شیر گاو است. اما گاهی از شیر سایر پستانداران همچون بز، گوسفند، گاومیش و … نیز در تولید مواد لبنی استفاده می‌شود.
مهم‌ترین فراورده‌های لبنی
1. سرشیر، چربی تجمع یافته شیر در قسمت یک‌دهم بالایی ترکیبات لبنی را شامل می‌شود.
2. خامه، به چربی موجود در شیر گفته می‌شود که در کارخانه لبنیات سازی از شیر تفکیک‌شده و به‌صورت خامه درمیاید.
3. کره، چربی شیر است که از فرایندی تحت عنوان زدن شیر به‌صورت مستقیم یا غیرمستقیم به دست می‌آید.
4. پنیر، از راه مایه زدن به شیراز طریق افزودن آنزیم رنت یا اضافه کردن اسید که شیر را دَلَمه می‌کند حاصل می‌شود.
5. ماست، از راه افزودن باکتری‌های استرپتوکوک و لاکتوباسیل یا همان مایه که شیر را تخمیر می‌کند به دست می اید.
6. کشک، از جوشاندن دوغ و صاف کردن و خشک‌کردن آب آن حاصل می‌شود.
ترکیبات لبنیات
محصولات لبنی سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری از جمله کربوهیدرات‌ها، پروتئین، کلسیم، فسفر، پتاسیم، ویتامین‌های آ، ویتامین دی، ب 12، ریبوفلاوین و نیاسین می باشند
خواص فوق‌العاده لبنیات
1- سلامت استخوان‌ها
غذاهای غنی از کلسیم مانند شیر، پنیر، ماست و همچنین ویتامین دی (که با قرار گرفتن در معرض آفتاب تولید می‌شود) به‌صورت روزانه در سلامت استخوان مؤثر است. عدم مراقبت از استخوان‌ها می‌تواند خطر ابتلا به پوکی استخوان را بالا ببرد.
2- سلامت دندان‌ها
سلامت دندان تنها به رعایت بهداشت دهان و دندان نیست بلکه تغذیه سالم و عادت‌های غذایی نیز به سالم ماندن دندان‌ها کمک زیادی می‌کند. غذاهای لبنی نقش مهمی در سلامتی دندان دارند، زیرا حاوی ترکیب بی‌نظیری از مواد مغذی ویژه ضدپوسیدگی مانند کلسیم، فسفر، پروتئین و کازئین هستند.
شیر با کاهش خطر ابتلا به پوسیدگی دندان همراه است و از آن به‌عنوان یک نوشیدنی مناسب بین وعده‌های غذایی محسوب می‌شود.
3- مدیریت وزن
برای کاهش وزن از طریق رژیم غذایی با کالری کنترل‌شده، مصرف حداقل سه وعده شیر، ماست یا پنیر در روز می‌تواند به افراد در مدیریت وزنشان به میزان قابل‌توجهی مؤثر باشد.
4- جلوگیری از دیابت و سرطان
مصرف روزانه شیر، ماست و پنیر در هر سه وعده غذایی، با کاهش خطر فشارخون بالا ارتباط دارد. به‌طورکلی، مزایای سلامتی اثبات‌شده غذاهای لبنی از مضرات تأیید نشده آن‌ها بیشتر است.
5- تراکم توده عضلانی و آب‌رسانی بدن
خوردن مواد غذایی حاوی پروتئین پس از ورزش به ساختن توده‌های عضلانی کمک می‌کند، اما همه پروتئین‌ها به یک اندازه مؤثر نیستند دلیلی وجود دارد که پروتئین‌های موجود در شیر (وِی و کازئین) رایج‌ترین نوع پروتئین موجود در مکمل‌های غذایی می باشند.
6- سلامت سیستم گوارش
بهبود عملکرد دستگاه گوارش و برخورداری از سیستم ایمنی سالم از مزایای پروبیوتیک‌ها است. بنابراین، مصرف مقدار کافی از لبنیات حاوی پروبیوتیک می‌تواند برای سلامت کلی بدن تأثیرگذار باشد.
شرکت پخش مواد غذایی رومیانی همیشه آماده خدمت رسانی به شما عزیزان با مواد اولیه تازه و ارائه بهترین کیفیت می‌باشد.
