توضیحات
روغن کانولا 810 گرم آفتاب
روغن کانولا 810 گرم آفتاب در کارخانه آفتاب تولید می شود.
روغن کانولا که از گیاه کلزا تهیه می‌شود.این روغن سبک دارای طعم خنثی است.
به همین دلیل اجازه می‌دهد تا عطر طعم مواد غذایی تغییر چندانی نکند.
اغلب روغن‌های کانولا برای سرخ کردن عمیق تولید و تصفیه شده‌اند تا توانایی مقاومت بالایی در برابر سوختن داشته باشند.
این توانایی از نظر نقطه دود اندازه‌گیری می‌شود.
نقطه دود به دمایی اشاره دارد که در آن روغن شروع به تجزیه و سوختن می‌کند.
به طور کلی هرچه نقطه دود روغن بالاتر باشد،روغن پایدارتر است.
وقتی روغن به نقطه دود می‌رسد طعم آن به شدت تغییر می‌کند.
بیشتر روغن‌های کانولا نقطه دودی در حدود 205 درجه سیلیسیوس را دارند.
بیشتر سرخ کردن‌های عمیق در دمایی بین 175 تا 205 درجه سیلیسیوس انجام می‌گیرند.
همین باعث می‌شود که روغن کلزا یک انتخاب بسیار مناسب باشد.
علاوه بر این روغن کلزا یکی از مقرون به صرفه ترین روغن‌های موجود در بازار است.
این امر باعث می‌شود برای رستوران‌هایی که به حجم بالایی از روغن و همچنین تغییر مکرر آن نیاز دارند.
به یک انتخاب محبوب تبدیل شود.
با وجود این‌که غذاهای سرخ شده از محبوبیت بالایی برخوردارند، اما متاسفانه سرخ کردن یکی از ناسالم ترین روش‌های طبخ مواد غذایی محسوب می‌شود.
با رعایت برخی شرایط و انتخاب روغن مناسب می‌توان زیان‌های ناشی از این روش را در منزل تا حد امکان کاهش داد.
در ادامه با بهترین روغن‌های سرخ کردنی آشنا خواهیم شد.
بهترین روغن سرخ کردنی روغن آووکادو
ترکیب این روغن مشابه روغن زیتون است و در ترکیب آن سهم اسیدهای چرب تک غیر اشباعی بیشتر است.
این روغن دارای نقطه دود بالایی (270 درجه سانتی‌گراد) است.
بهترین روغن سرخ کردنی روغن بادام زمینی
این روغن نیز دارای نقطه دود بالایی است (230 درجه سانتی‌گراد). این روغن به دلیل طعم مطلوب خود گزینه مناسبی برای سرخ کردن است.
از آنجاکه این روغن طعم مواد غذایی را به خود نمی‌گیرد، بنابراین می‌تواند برای سرخ کردن متوالی مواد غذایی مختلف مورد استفاده قرار بگیرد.
این روغن به سرخ کردن در زمان طولانی حساس است.
بهترین روغن سرخ کردنی روغن پالم
به رغم تبلیغات منفی که این روزها علیه روغن پالم وجود دارد، جالب است بدانید این روغن یکی از پایدارترین روغن‌ها در برابر حرارت است
که دلیل آن ترکیب اسید چرب خاص و وجود آنتی اکسیدان‌های طبیعی آن می‌باشد.
در بسیاری از کشورها از این روغن به عنوان جزئی از فرمولاسیون روغن‌های سرخ کردنی استفاده می‌شود که سبب افزایش نقطه دود روغن می‌شود.
روغن‌هایی که نباید برای سرخ کردن استفاده شود
روغن سویا، ذرت، کانولا یا کلزا، پنبه دانه، گلرنگ، سبوس برنج، هسته انگور، آفتاب گردان و کنجد به دلیل وجود
درصدهای بالایی از اسیدهای چرب غیراشباع شاید از جنبه‌های سلامتی، روغن‌های مناسبی باشند،
اما ثبات حرارتی بسیار پایینی داشته و در سرخ کردن عمیق در زمان طولانی نباید مورد استفاده قرار بگیرند.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.